Receita de Bolo Integral de Coco

O bolo integral de coco é um delicioso e saudável lanche ou refeição leve. Ideal para quem busca opções ricas em fibras e saborosos, ele combina perfeitamente os benefícios do arroz integral com o frescor da fruta do coco.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz integral
• 2 latas grandes de leite em pó de coco desnatado
• 3 ovos
• 1/4 xícara de óleo de coco
• Meio xicara de açúcar mascavo (opcional)
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• Porção generosa de farinha de arroz integral
• Raiz de canela a gosto
• Meio xicara de cupuaçu ou fruto fresco do coco, para decorar (opcional)

Modo de Preparo:

1. Ferva o arroz integral com um pouco de água até ficar al dente.
2. Adicione a lata de leite em pó desnatado e misture bem até que tudo esteja homogêneo.
3. Misture os ovos, o óleo de coco, açúcar mascavo (se quiser adoçar), farinha de arroz integral e o fermento em pó em outro recipiente. Reserve essa mistura.
4. Adicione o arroz cozido na mistura do recipiente separado e misture tudo novamente.
5. Despeje a massa em uma forma untada com óleo ou manteiga.
6. Coloque no forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 45 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo.
7. Sirva quente e decore com cupuaçu ou fruto fresco do coco.

Com essa receita prática e deliciosa, você pode preparar o bolo integral de coco em casa e aproveitar todos os seus benefícios nutritivos. Experimente já!