Costela Suína na Pressão e Crocante

Comece preparando suas costelas suínas para a pressão: Asse-as primeiro em um forno preaquecido até ficarem douradas, depois passe-as para uma panela de pressão com um pouco de vinho tinto, molho inglês e pimenta-do-reino. Cozinhe-as até que estejam macias. Retire delas o excesso de gordura.

Servindo com batatas recheadas crocantes: Para as batatas, corte algumas batatinhas em fio. Frite-as em óleo quente até ficarem crocantes. Reserve-as em um prato aquecido enquanto prepara o recheio.

• Recheio: Misture manteiga derretida, alho picado, cebola refogada, queijo coalhão ralado e ervilhas frescas. Reserve.
• Aproveite para escaldar as batatinhas em água fervente por alguns segundos antes de recheá-las com o preparado anterior.
• Assim que estiver tudo pronto, disponha as costelas crocantes sobre um prato e adicione ao lado as batatas recheadas, garantindo uma apresentação atraente.

Dica: Para tornar ainda mais especial esta receita, pode-se complementá-la com molho barbecue ou um molho caseiro de picles.